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我是服装设计师。喜欢和合的来的人谈论,随心情,静,动皆可。喜欢情调。多才多艺,多愁善感。有优雅气质,真诚善良,善解人意,有责任心,有同情心

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冰皮月饼  

2010-09-06 22:00:56|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  饼皮原料:

  澄粉100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。

  各项比例为4: 2 : 6 : 1 : 1(其中糖的比例可根据个人口味增减)。

  内馅:红豆馅、白芸豆馅或莲蓉馅。

  装饰:可可粉、绿茶粉、果冻粉适量、糕粉适量。

  做法:

  1、用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合,色拉油倒入牛奶中混合均匀;

  2、将油奶混合物倒入粉中,调匀成酸奶状;

  3、上锅蒸15分钟,蒸的过程中要不停搅拌,小心不要被烫伤(用超长筷子比较方便);

  4、面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火;

  5、稍晾凉后,揉成面团,分割成小份,压成小饼状;

  6、包入馅料,在模具内撒少许糕粉,即可入模压花;

  7、面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼;

  8、操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干。

  注:

  1、浅色的内馅是白芸豆馅,深色的是红豆馅,皮馅颜色有反差会更漂亮。

  2、用不同颜色的小面团在花心中间点缀一下,绝对画龙点睛哦。

  3、冰皮月饼也是不能久放的,所以一次不要做太多,保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完。时间不能再长了,否则会变质。

  4、虽然网上做冰皮月饼的方子很多,但我一直用这个方子,感觉非常好用,做过多次均无失败,保存两天口感仍很好。没有烤箱做传统月饼的话,可以试试这个更漂亮的哦!!

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