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我是服装设计师。喜欢和合的来的人谈论,随心情,静,动皆可。喜欢情调。多才多艺,多愁善感。有优雅气质,真诚善良,善解人意,有责任心,有同情心

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腊肉卷&元宝饭  

2011-02-04 23:12:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  腊肉卷   原料:

  五花肉1000g、生抽60g、老抽40g、盐30g、糖15g、白酒20g、花椒适量。

  做法:

  1、我是买了一块带肋排带皮五花肉,把排骨分开后做了烤排骨,剩余的五花肉,挑出了1000g用来做这个腊肉卷。把肉皮上不干净的毛用刀刮干净备用。

  2、分成两块,洗净,晾几个小时把水份晾干。加生抽,老抽,盐,糖,白酒,和炒熟打碎的花椒抹匀,入冰箱冷藏腌制三五天。期间可以翻面几次,让肉均匀的被腌制。

  3、腌好的肉,卷起,用棉绳绑紧。放置阴冷通风处晾7天。晾好的肉冷冻保存,吃前洗一下,蒸40分钟,去绳切片即可。

 【元宝饭】   原料:

  腊肉、米饭。

  做法:

  1、把切好的腊肉片铺碗底,加一层蒸好的米饭,再铺一层腊肉片,如此反复铺满碗,把蒸腊肉时出的汁浇上,上锅继续蒸15分钟,倒扣到盘子里,即成元宝饭。

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